26.02.2014

Gemüselaibchen

Schwester Vitalina von den Barmherzigen Schwestern empfiehlt viel Gemüse in der Fastenzeit.

Gesund durch die Fastenzeit, Gemüse soll auf keinem Esstisch fehlen.

Gemüselaibchen sind lecker und gesund und für die Fastenzeit mehr als geeignet empfiehlt Schwester Vitalina von den Barmherzigen Schwestern. Gerade Kraut ist im Winter ein regionales und günstiges Gemüse.

Zutaten für vier Personen:

25 dag Karrotten

25 dag Fisolen

10 dag grüne Erbsen

1 kleiner Krautkopf

1 kleiner Karfiol

6 bis 8 El Haferflocken

1 Zwiebel

Petersilie

1 El Butter

2 Eier

Salz

Pfeffer

und Fett zum herausbacken

Das Gemüse klein schneiden und in Salzwasser kochen. Das abgeseihte Gemüse mit den Haferflocken, Eiern und den in Fett gerösteten klein geschnittenen Zwiebel vermengen und mit der gehackten Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen. Aus dieser Masse Laibchen formen und auf beiden Seiten in heißem Fett herausbacken.

Ein Tipp von Schwester Vitalina ist die Laibchen einfach nur auf ein befettetes Backblech zu legen und mit ein wenig Fett beträufeln und im Rohr bei 180 Grad goldbraun backen.

erstellt von: ks

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