04.03.2014

Karottenkuchen nicht nur zu Ostern

Ein kinderleichter Kuchen für Ostern.

Karotten, ein Gemüse, dass sich ganz hervorragend in einem Kuchen macht - passend zu Ostern.

Ein schneller Kuchen ohne tierische Produkte, der Gemüse und Naschen auf unkomplizierte, schnelle Art vereint und sich gut am österlichen Esstisch macht.

Zutaten für eine kleine Kastenform:

400gr Karotten (möglichst fein gerieben)
300gr weißes Dinkelmehl
150gr brauner Zucker
150gr Apfelmus
100gr geriebene Haselnüsse
50ml Öl
Saft und Schale einer Zitrone
3TL Zimt
1 Pck. Backpulver

Das Backrohr auf 150 Grad Heißluft vorheizen, alle Zutaten vermixen und in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen. Das Tolle ist, man kann ohne Bedenken soviel Teig naschen wie man will. Dann den Kuchen für zirka 45 Minuten backen. Gegen Ende mit einem Spies testen, ob der Kuchen noch sehr klebt.

Optional: Den abgekühlten Kuchen mit Staubzucker bestreuen oder aus Zucker und Zitronensaft eine Glasur anrühren und den Kuchen vorsichtig damit übergießen.

erstellt von: Katharina Spörk

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