Samstag 30. November 2024
13.05.2013
Gewürze - eine Erinnerung ans Paradies
Spiritualität für Leib und Seele: Entdecken Sie die spirituelle Kraft der Gewürze für Ihre Küche! Der Tipp der Woche von Karl-Heinz Steinmetz.
Das christliche Mittelalter, die Renaissance und der Barock waren von Gewürzen begeistert - aus medizinischen, kulinarischen und spirituellen Gründen.
Der Garten Eden
Der Garten Eden der Heiligen Schrift ist kein Ort auf Erden, sondern bezeichnet den Vollendungszustand des Menschen. Einem Europäer musste es im Mittelalter allerdings so vorkommen, als ob die Länder des Ostens bei der Vertreibung dem Paradies ein wenig näher geblieben waren. Hat doch das Abendland Knoblauch, Fenchel und Kümmel; das Morgenland
hingegen paradiesischen Zimt, Ingwer und Muskatnuss. Welch ein Unterschied!
Der paradiesische Mensch
Diese Deutung des Paradieses mag uns fremd vorkommen, und dennoch ist es der modernen biochemischen Forschung gelungen, "paradiesische" Dimensionen von Gewürzen ans Tageslicht zu bringen: Gewürze beeinflussen Verdauung und Stoffwechsel positiv.
Sie sind pflanzliche Antibiotika, tragen zur Gesunderhaltung bei und haben einen stärkenden Einfluss auf das Immunsystem. Mit Hilfe von Gewürzen lässt sich ein überhöhter Salzkonsum auf das gesunde Maß zurückführen.
Mehr zum Thema Spiritualität für Leib und Seele finden Sie hier.
Bartolomeos Paradiesmischung – das "Curry der Renaissance"
Bartolomeo Scappi, ein vatikanischer Hofkoch im 16. Jahrhundert, hat für Papst Paul V. eine Curry-Gewürzmischung komponiert:
Zutaten
85 g Zimtstangen
25 g Nelken
15 g getrocknete Ingwerwurzel
15 g geriebene Muskatnuss
7,5 g Pfeffer
7,5 g Safran
15 g brauner Zucker
Zubereitung
Zimtstangen brechen und Muskatnuss reiben. Dann alle Gewürze im Mörser zermahlen. Oder einfacher: in der Küchenmaschine pulverisieren. Die Gewürzmischung ist luftdicht verschlossen bis zu sechs Monate haltbar.
Der "Leib und Seele"-Tipp der Woche wurde zur Verfügung gestellt von Karl-Heinz Steinmetz. Mehr über die Schätze des christlichen Lebens- und Gesundheitswissens auf www.arcanime.at.
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